Je vous partage ici la délicieuse recette de salade de ma belle-soeur. Une salade idéale en été, rafraichissante et complète, pleine de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr de filets de cabillaud
- 1 pamplemousse
- 3 belles poignées de pousses d'épinards ou 1/2 sachet de pousses d'épinards déjà lavées.
-1 oignon rouge
- 1 sachet de vermicelles de riz soit 250 gr (au rayon asiatique des supermarchés)
- Ciboulette, coriandre et basilic à volonté selon vos goûts et envies
- Une dizaine de cacahouètes
Pour la sauce :
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de sauce pour nems
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
La recette :
Faites cuire au court bouillon vos filets de poisson pendant 10 à 15 mn selon l'épaisseur du poisson.
Pendant que le poisson cuit, mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Une fois qu'elle est tiède, trempez y les vermicelles de riz pendant 4 mn. Sortez les et égouttez les. Réservez.
Sortez le poisson, égouttez-le, émiettez-le et réservez le au frais.
Levez les suprêmes de pamplemousse. (Epluchez le pamplemousse et gardez uniquement les quartiers en prenant soin de supprimer la peau blanche qui peut donner un goût amer)
Disposez les vermicelles et les suprêmes de pamplemousse dans un saladier. Ajoutez -y l'oignon rouge émincé ainsi que la ciboulette, le basilic et la coriandre.
Préparez la sauce. Dans un petit saladier ou un bol, pressez le jus du citron vert et ajoutez y l'huile d'olive, la sauce pour nems, le vinaigre de riz et la sauce Nuoc-mâm. Fouettez la sauce.
Ajoutez les pousses d'épinards ainsi que le poisson aux vermicelles. Arrosez de sauce et décorez avec les cacahouètes que vous aurez pris soin d'écraser à l'aide d'une fourchette ou grande cuillère.
Régalez vous, c'est prêt.
Cette salade peut également être réalisée avec des crevettes, des blancs de poulet, ou du boeuf cuit et coupé en fines lamelles en remplacement du poisson. Dans ce cas, gardez en tête les mêmes proportions. 100 gr de viande, crevettes ou poisson par personne.