Une salade complète et simple à réaliser qui constitue le repas idéal si on y ajoute un fruit. Elle peut s'emporter au bureau ou être consommée à la maison. Si vous la transportez, pensez à la mettre au frais avant de la manger.
Ingrédients pour 4 personnes
- une vingtaine de tomates cerises
- 120 gr de feta
- 600 gr de lentilles vertes cuites
- 200 gr de saumon fumé ou truite fumée
- 1 oignon rouge
- une poignée de basilic
- une poignée de ciboulette
Sauce:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 citron
- sel, poivre
Réalisation :
Si vous utilisez des lentilles crues, faites les cuire 45 mn avec un départ en eau froide salée. Dès que les lentilles sont prêtes, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Pour le cas où vous utilisez des lentilles en conserve, rincez-les bien à l'eau claire.
Dans un saladier, disposez l'oignon rouge émincé ainsi que les lentilles. Ajoutez y les tomates cerises coupées en deux et la feta. Emincez les tranches de saumon fumé ou de truite fumée et incorporez les à la salade.
Réalisez l'assaisonnement : mélangez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au jus de citron, salez et poivrez. Battez la vinaigrette.
Arrosez la salade de vinaigrette puis ajoutez y les herbes ( basilic et ciboulette ). Mélangez le tout et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.
Cette salade vous apporte des glucides complexes et des fibres avec les lentilles qui vont favoriser votre satiété, des vitamines avec les tomates cerises, des protéines et des bons acides gras avec le saumon fumé, du calcium avec la feta. Ajoutez y un fruit et votre repas est complet! Bon appétit!