Assiette végétarienne d'inspiration mexicaine




















Ingrédients pour 4/6 personnes

1 bel oignon

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 verre de riz basmati

1 grande boite de conserve de haricots rouges

2 briquettes de tomacoulis nature

1 boite de conserve de tomates entières

Ail en poudre

Cumin en poudre

Sel, poivre

Guacamole maison ou du commerce

Quelques tortilla de maïs

Citron vert

Coriandre fraiche ou surgelée.


Réalisation

Dans une sauteuse faites revenir l'huile de tournesol. Découpez et émincer l'oignon. Une fois que l'huile est chaude ajoutez y l'oignon que vous ferez dorer.

Ajoutez ensuite le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez y 1,5 verre d'eau chaude. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, rincez les haricots rouges. Ajoutez les au riz avec le Tomacoulis et les tomates pelées.

Remuez régulièrement puis assaisonnez avec le cumin et l'ail en poudre. Pour cette recette, j'ai dosé au feeling ;-) salez, poivrez . Le tout sera prêt en une quinzaine de minutes au total.

Dans des assiettes, dressez la préparation au centre de l'assiette. Ajoutez y une cuillère à soupe de Guacamole, saupoudrez de coriandre et disposez quelques tortillas sur le côté assorties de quartier de citron vert.

Servez, c'est prêt! Vous avez là un plat rassasiant, rapide à faire, peu couteux, avec des textures différentes et de la fraicheur et qui peut être une bonne alternative si vous ne souhaitez pas consommer de viande! Régalez vous.


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