Ingrédients pour 1 personne
90 gr de lentilles cuites en conserve ou préparées maison
4 carottes
2 citrons confits et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la marinade
Persil plat
30 gr de fêta
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de vinaigrette Tonique (citron, gingembre curcuma) Quintesens
Réalisation
Faites chauffer votre four à 180 degrés. Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Rincez et épluchez vos carottes, puis coupez les en 4 dans le sens de la longueur. (vous pouvez ensuite les recouper en 2 pour faire des bâtonnets + courts)
A l'aide d'un petit mixeur, mixer les 2 citrons confits et la cuillère d'huile d'olive. Allongez avec un peu d'eau si nécéssaire.
Répartissez le mélange sur les carottes puis disposez les sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 30 mn environ.
Une fois que les carottes sont cuites, disposez vos lentilles dans un bol, ajoutez y les carottes, le persil plat coupé ainsi que les 30 gr de fêta émiettés.
Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de vinaigrette tonique quintesens.
Votre salade de lentilles aux carottes rôties est prête! un plat facile à réaliser, plein de saveurs, riche en fibres et antioxydants
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