Ingrédients pour une dizaine de parts
125 gr de farine de blé complète
125 gr de farine de blé "classique"
80 gr de sucre de coco ou sucre roux, ou bien un mélange des deux. Vous pouvez aussi prendre du sucre blanc.
3 bananes bien mûres ( plus elles seront mûres, plus le gâteau aura un goût sucré)
75 gr de beurre demi sel
2 oeufs bios ou Label Rouge
60 ml de lait d'amande sans sucres ajoutés si possible
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
Réalisation
Préchauffez votre four à 170-180°.
A l'aide d'un mixeur, mixez 2 bananes avec le jus de citron et le lait d'amande.
Transvasez la préparation dans un grand bol.
Ajoutez y le beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure chimique. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte la plus homogène possible. Si la préparation est trop épaisse vous pouvez la rallonger avec un peu de lait d'amande.
Ajoutez ensuite les deux oeufs et mélangez.
Découpez la banane restante dans le sens de la longueur.
Prenez votre moule à cake et tapissez le avec une feuille de papier cuisson.
Disposez dans le fond du moule 1 partie de la banane découpée, recouvrez avec la pâte puis disposez sur le dessus la moitié de banane restante.
Enfournez pour 50 à 55 mn environ. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four.
Sortez le cake, démoulez le et laissez le refroidir sur une grille.
Ce cake est idéal en petit déjeuner à emporter pour les plus pressés ou bien évidemment pour le goûter des petits et des grands !