Courge Butternut rôtie au miel, grenade et pistaches

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 courge butternut, épépinée et coupée en quatre

- 1 cuillère à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Du thym

- 2 cuillères à soupe de tahini ( purée de sésame)

- 2 cuillères à soupe d’eau

- Le jus d'un citron

- De la menthe et du persil finement hachés.

- Des grains de grenade ( l'équivalent d'un 1/4 de grenade)

- Quelques pistaches non grillées, non salées

- Sel, poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °.

Étaler les quartiers de courge sur une plaque de recouverte de papier cuisson.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive, le miel et le thym et verser le mélange sur la courge.

Saler et laisser cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. (Utilisez la pointe d'un couteau pour tester la cuisson)

Pendant la cuisson de la courge, fouetter ensemble le tahini, l’eau, le jus de citron, la menthe finement hachée et le persil jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Si la sauce vous paraît trop épaisse ajoutez de l'eau. Saler et réserver.

Lorsque la courge est cuite, sortez la du four et laissez la refroidir quelques minutes avant de la .

garnir de sauce tahini, de graines de grenade, de pistaches et du reste de menthe.

Salez, poivrez et dégustez.

La seule chose sportive de cette recette est la découpe de la courge 💪🏻