Curry d'aubergines au lait de coco




Ingrédients pour 4 personnes

- 4 aubergines

- 2 gousses d'ail

- Du gingembre frais ( à doser en fonction de vos goûts)

- 2 cuillères à café de coriandre en poudre

- 2 cuillères à cafe de curcuma en poudre

- 30 cl de lait de coco allégé

- Huile de coco


Réalisation

Laver et découper les aubergines en morceaux. Les faire cuire 30 mn à la vapeur

Peler et hacher l'ail, raper le gingembre.

Faire revenir 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une sauteuse. Y ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Ajouter ensuite les aubergines et le lait de coco. Laissez mijoter 10 mn puis servez.


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