Ingrédients pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 2 gousses d'ail
- Du gingembre frais ( à doser en fonction de vos goûts)
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à cafe de curcuma en poudre
- 30 cl de lait de coco allégé
- Huile de coco
Réalisation
Laver et découper les aubergines en morceaux. Les faire cuire 30 mn à la vapeur
Peler et hacher l'ail, raper le gingembre.
Faire revenir 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une sauteuse. Y ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Ajouter ensuite les aubergines et le lait de coco. Laissez mijoter 10 mn puis servez.