Dahl de lentilles corail


Ingrédients pour 4-6 personnes


300 gr de lentilles corail

1 briquette de lait de coco allégé si possible

1 boite de tomates pelées de taille moyenne

Epinards frais (environ 200gr)

2 oignons

1 grosse gousse d’ail

4 cm de gingembre frais

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de garam massala

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 bouillon cube de légumes

Eau

Riz basmati

Sel, poivre


Réalisation

Emincez l’ail et l’oignon.

Dans une grande sauteuse, faites revenir une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez l’ail, l’oignon le gingembre râpé et les différentes épices. Laissez dorer à feu doux puis ajoutez ensuite les lentilles corail que vous aurez préalablement rincées à l’eau froide.

Incorporez ensuite les tomates, le lait de coco, le bouillon cube de légumes et arrosez de 500 ml d’eau.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15 à 20 mn.

Une fois les lentilles cuites, incorporez les feuilles d’épinard que vous aurez préalablement rincées.

Laissez mijoter encore 5 mn puis servez accompagné d’un peu de riz basmati.

Pour donner encore plus de punch à votre plat, n’oubliez pas de l’assaisonner avec un filet de citron pressé au moment de servir.

Bon appétit à tous!

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