Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poireaux
- 4 dos de cabillaud frais ou surgelés ( ici les dos de cabillaud @picardsurgelés)
- Du riz basmati cuit et surgelé ( aussi chez @picardsurgelés)
- 1 briquette de lait de coco allégé
- curry, curcuma
- sel, poivre
- filet d’huile d’olive
Réalisation
Préchauffez votre four à 210 °. Une fois qu’il est chaud, déposez dans le four les dos de cabillaud que vous aurez placé dans un plat en les arrosant d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 25 mn.
Pendant que le poisson cuit, rincez et émincez finement les poireaux en ayant pris soin de supprimer la partie la plus verte.
Faites revenir les poireaux dans un filet d’huile d’olive dans la poêle. Une fois que les poireaux ont bien fondu, ajoutez y le riz basmati encore surgelé ainsi que les épices de votre goût.
Arrosez le tout du lait de coco et maintenez à couvert à feu très doux. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Lorsque le poisson est cuit déposez la fondue de poireau dans l’assiette puis le dos de cabillaud.
L’intérêt de cette recette ; sa facilité, son caractère assiette équilibrée à 100%, sa rapidité de réalisation. Pas besoin d’être un grand chef pour bien s’alimenter.