Salade complète lentilles, saumon, concombre, avocat & grenade 🥗✨

Salade complète lentilles, saumon, concombre, avocat & grenade

Une assiette fraîche, colorée et rassasiante, parfaite pour un déjeuner équilibré : des lentilles pour les fibres et les protéines végétales, du saumon pour les oméga-3, du concombre pour la fraîcheur et une touche de grenade pour le plaisir 💚

Simple, rapide et pleine de saveurs !

Ingrédients — 2 personnes

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 2 pavés de saumon cuits, soit environ 250 à 300 g

• 1 grand concombre

• 1 grenade ou environ 120 g de graines de grenade

• 1/2 avocat

• Quelques brins d’aneth ou de ciboulette

• 1 citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez également choisir des lentilles en conserve que vous aurez pris soin de rincer.

2. Faites cuire les pavés de saumon au four, à la vapeur ou à la poêle.  Il est également possible d’utiliser des pavés de saumon surgelés que vous ferez cuire au micro-ondes en 3 à 4 mn. Sans odeur et rapidité assurée. ;-)

Laissez-les tiédir, puis émiettez-les grossièrement.

3. Coupez le concombre et l’avocat en dés.

4. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.

5. Mélangez les lentilles, les légumes, les herbes et la vinaigrette.

6. Ajoutez délicatement le saumon émietté et les graines de grenade.

7. Servez frais ou légèrement tiédi.

Astuce

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de yaourt grec dans la vinaigrette. Vous pouvez également remplacer le saumon par de la truite fumée ou du maquereau.

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