Ingrédients pour 2 personnes
- 200 gr de lentilles cuites ou en conserve
- 400 gr d'épinards en branche ou surgelés
- 1 oignon
- 100 gr de halloumi
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Réalisation
Faites cuire les lentilles à l'eau ( environ 75 gr crues pour 200 gr cuites) avec 1 carotte et 1 demi oignon. Vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve que vous prendrez soin de bien rincer.
Dans une poêle, faites revenir le reste de l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter y les épinards. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Ajoutez y les lentilles. Mélangez et laissez mijoter à feu doux. Dans une autre poêle, faites revenir le halloumi que vous aurez découpé préalablement en tranches. Retournez le jusqu'à ce qu'il dore. Disposez ensuite le mélange de lentilles/ épinards et recouvrez le du fromage grillé.
Dégustez!