Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de carottes
1 gros oignon
Bouillon de volaille
Huile de coco
Ail en poudre ou gousses
Gingembre en poudre
Cumin moulu
Coriandre moulue
Sel, poivre selon vos goûts
Pour servir : coriandre fraiche ou surgelée.
Réalisation
Rincez et épluchez les carottes. Détaillez-les en rondelles. Réservez.
Trempez le bocal d'huile de coco dans de l'eau chaude pour faire fondre l'huile. Dans une sauteuse ou casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajoutez l'oignon que vous aurez coupé en rondelles avec une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux en prenant garde à ne pas faire brûler l'oignon.
Ajouter 2 gousses d'ail coupées en tranches ou bien une cuillère à café d'ail en poudre ainsi que 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ainsi qu'une cuillère à café de cumin. Mélangez. Ajouter ensuite les carottes et 750 ml d'eau ainsi que le bouillon cube de volaille. Couvrez et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Mixer ensuite avec un mixeur plongeant. Ajustez l'assaisonnement si nécéssaire.Servez et parsemez de coriandre fraiche ou surgelée.
Attention : cette soupe est assez relevée. Vous pouvez moduler les saveurs en diminuant la quantité de gingembre moulu.