Soupe de carottes au gingembre
























Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de carottes

1 gros oignon

Bouillon de volaille

Huile de coco

Ail en poudre ou gousses

Gingembre en poudre

Cumin moulu

Coriandre moulue

Sel, poivre selon vos goûts

Pour servir : coriandre fraiche ou surgelée.


Réalisation

Rincez et épluchez les carottes. Détaillez-les en rondelles. Réservez.

Trempez le bocal d'huile de coco dans de l'eau chaude pour faire fondre l'huile. Dans une sauteuse ou casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajoutez l'oignon que vous aurez coupé en rondelles avec une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux en prenant garde à ne pas faire brûler l'oignon.

Ajouter 2 gousses d'ail coupées en tranches ou bien une cuillère à café d'ail en poudre ainsi que 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ainsi qu'une cuillère à café de cumin. Mélangez. Ajouter ensuite les carottes et 750 ml d'eau ainsi que le bouillon cube de volaille. Couvrez et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Mixer ensuite avec un mixeur plongeant. Ajustez l'assaisonnement si nécéssaire.Servez et parsemez de coriandre fraiche ou surgelée.

Attention : cette soupe est assez relevée. Vous pouvez moduler les saveurs en diminuant la quantité de gingembre moulu.


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