Soupe de courgettes et poireaux


Ingrédients pour 4 personnes

- 2 grands poireaux

- 4 courgettes moyennes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'ail semoule ou frais ( 2 gousses hachées)

- 1 pincée de piment

- Sel

- Eau


Réalisation

Rincez les poireaux et les courgettes. Détaillez les légumes en fines rondelles. Réservez quelques rondelles de courgette.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte. Ajoutez y les poireaux et faites les suer pendant une dizaine de minute en remuant. Ajoutez les courgettes, l'ail en poudre ou les gousses hachées puis le piment. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajoutez ensuite 500 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez. Goutez et salez si besoin. Laissez mijoter sur feu très doux pendant quelques minutes supplémentaires.

Pendant ce temps faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et mettez y les rondelles de courgettes que vous avez réservé. Une fois que les courgettes sont dorées, servez la soupe dans une assiette ou un bol, disposez les rondelles de courgettes poêlées et un filet d'huile d'olive.

Cette soupe peut également se servir froide.


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