Soupe de patates douces, citron vert et feta

Ingrédients pour 6 portions environ

- 2 gros oignons coupés en morceaux

- 1,5 kg de patate douce soit 2 très grosses patates douces coupées en cubes

- 1 gousse d’ail ( vous pouvez en mettre plus si vous aimez)

- de l’origan séché

- 1 cuillère à café de curcuma

- 2 citrons verts bios de préférence ( prélever les zestes d’un citron)

- huile d’olive

- sel, poivre

- 180 gr de feta

Réalisation

Mettez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une grande casserole.

Ajoutez y les oignons émincés et laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez ensuite les patates douces que vous aurez rincées, épluchées et découpées en morceaux ainsi que la gousse d’ail entière.

Laissez cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les patates ramollissent.

Ajoutez ensuite, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de curcuma, le jus de deux citrons verts, les zestes d’un citron que vous aurez prélevé après l’avoir rincé et 1 litre d’eau .

Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant au moins 30 mn.

Une fois que les patates sont cuites ( elles doivent être bien molles) utilisez un mixeur girafe pour mixer la soupe.

Si besoin, vous pouvez ajouter de l’eau au fur et à mesure du mixage pour obtenir la consistance que vous préférez.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts et laissez mijoter encore 15 mn.

Servez ensuite votre soupe de patates douce avec 30 gr de feta émiettée par personne et un filet d’huile d’olive.