Salade de lentilles aux oranges, pousses d'épinards et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 gr de lentilles vertes en conserve ou que vous aurez pris soin de cuire auparavant

- 4 oranges

- 300gr de pousses d'épinards

- 120 gr de ricotta

- Huile d'olive

- Sel, poivre.

Réalisation :

Après avoir épluché et détaillé les oranges en morceaux, ajoutez y les lentilles que vous aurez bien rincé. Essayez de conserver au maximum le jus des oranges et de l'ajouter à l'ensemble.

Rincez les pousses d'épinards et coupez les grossièrement en morceaux, puis ajoutez les au reste de la salade.

Arrosez l'ensemble de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.

Dressez la salade de lentilles dans des assiettes puis parsemez de 30 gr de ricotta par personne.

Et enfin, dégustez!