Salade concombre, boulghour, feta, cranberries

Ingrédients pour 1 personne :

- 1/2 concombre de préférence bio si vous gardez la peau

- 150 gr de boulghour cuit ou de mélange de céréales cuits

- 40 gr de feta

- des amandes effilées

- une petite poignée de cranberries

- Citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Lavez le concombre et détaillez le en petits morceaux. Dans un saladier disposez, le boulghour ou le mélange de céréales de votre choix, le concombre, la feta émiettée, les cranberries et les amandes effilées. Arrosez le tout d'un jus de citron à doser selon vos goûts et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et dégustez.

Rapide à faire, cette salade de concombre accompagnera parfaitement vos repas d'été et peut aussi être réalisée avec du boulghour ou des mélanges de céréales déjà cuits que l'on trouve dans le commerce.