Tarte aux courgettes et chèvre frais

Une nouvelle recette qui combine gourmandise et alimentation "anti-inflammatoire" le tout sans frustration ni éviction ;-)

Ici, la recette est pensée pour vous apporter fibres, vitamines, minéraux, protéines de qualité et limiter les ingrédients pro-inflammatoires.

La pâte à tarte est faite sans beurre et donc tout à fait compatible avec des pathologies comme l'hypercholestérolémie .

Ingrédients et réalisation de la pâte à tarte sans beurre

120 gr de farine d'épeautre bio

100 gr de fariné de blé bio

65 gr d'huile d'olive

80 gr d'eau

1/2 cuillère à café de sel fin.

Mélangez simplement les farines et le sel puis ajoutez y l'huile d'olive et l'eau. Malaxez et formez une boule. Réservez.

Vous pouvez également réaliser cette pâte avec un robot.

Garniture

5 petites courgettes

1 gousse d'ail

Huile d'olive

1 brique de crème de soja bio ou de crème fraiche liquide demi écrémée (bouchon bleu)

1 chèvre frais de type "Petit billy"

4 oeufs bio ou Label Rouge

De la menthe fraîche ou surgelée

Sel, poivre

Faites tremper les courgettes 5 mn dans un mélange d'eau et bicarbonate de sodium alimentaire afin de retirer les pesticides ;-) Etape non obligatoire mais préférable ;-) Sauf si vos courgettes sont issues de l'agriculture biologique.

Rincez à l'eau claire puis détaillez les courgettes en morceaux.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez y la gousse d'ail entière ou écrasée. Faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez, poivrez.

Etalez ensuite la pâte à tarte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.

Disposez la pâte dans le plat à tarte (Vous pouvez retirer le papier sulfurisé)

A l'aide d'une fourchette piquez la pâte à tarte.

Dans un bol, mélangez les 4 oeufs, la crème de soja, le sel, le poivre, la menthe émincée ainsi que le fromage frais émietté.

Disposez les courgettes sur la pâte à tarte et recouvrez avec le mélange.

Enfournez pour 40 à 45 mn à 180/190°.

Ici le modèle est la tarte aux courgettes avec du chèvre frais mais vous pouvez tout à fait remplacer les courgettes par un autre légume de votre choix. Laissez parler votre imagination et les saisons !