Tarte aux épinards, menthe et chèvre frais

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 pâte à tarte brisée ( ici elle est faite maison, mais vous pouvez aussi utiliser celles du commerce)

- 4 oeufs bios ou label rouge

- 1 briquette de crème fraiche demi écrémée

- 1 chèvre de type petit billy

- 1 kg d'épinards surgelés ( ici j'ai utilisé les palets d'épinards en feuille de #bonduelle, parfaits pour de nombreuses recettes)

- 1 botte de menthe

- sel, poivre

Réalisation

Faites réchauffer les épinards lentement dans une poêle à couvert. Remuez de temps en temps pour qu'ils n'accrochent pas. Ajoutez la menthe que vous aurez rincée et ciselée. Mélangez.

Etalez votre pâte dans un moule, piquez le fond de pâte.

Disposez les épinards.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraiche liquide, le petit Billy, le sel et le poivre.

Disposez sur les épinards.

Enfournez pour 30-35mn à 210 ° puis dégustez votre tarte aux épinards.