Galettes de courgette au curcuma et coco

Comment consommer des légumes sous une forme un peu différente?

Ici des galettes de courgettes au curcuma et coco qui raviront petits et grands.

Pour 4 personnes

- 4 petites courgettes

- 20 gr de farine de coco ( peu être remplacée par de la farine blanche, mais l'ensemble perdra un peu de parfum)

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- 1 gousse d'ail, ou plus. selon vos goûts ;-)

- Sel, poivre

Réalisation :

Lavez et râpez les courgettes.

Placez les dans une passoire avec du gros sel.

laissez les égoutter 30 mn.

Pendant ce temps, écrasez l'ail. Mélangez le avec l'oeuf, le curcuma, sel, poivre et la farine.

Egouttez les courgettes en le pressant avec les mains. Ajoutez les au mélange.

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle puis disposez des petits tas du mélange afin de former des galettes. Laissez cuire 5 à 8 mn de chaque côté.

Puis dégustez.

Le curcuma et l'huile de coco apportent un petit twist à la courgette et permettent de varier les plaisirs! Recette également compatible avec une alimentation anti-inflammatoire et spéciale endométriose.

Bon appétit!

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